Kruiden

Beschrijving: De meeste kruiden zijn al eeuwenoud en vroeger wist men al dat kruiden een bepaald aroma afgaven aan bijvoorbeeld vlees. Een kruidenplant creëert eigenlijk deze etherische oliën als een defensief afweermiddel. Door de sterke smaak weert het zichzelf af tegen het opgegeten worden. Later ontdekte de mens dat consumptie van een verdunde vorm, een goede smaak gaf aan een voedingmiddel.  De teelt van kruiden gebeurt tegenwoordig vaak in ideale omstandigheden. De kruiden worden in warmere landen of in kassen geteeld. In Nederland worden daarom de kruiden vaak alleen in de zomer geteeld. Het moment van oogst is essentieel voor de kwaliteit van het kruid. Dit bepaald namelijk het aroma. Na het oogsten sterven de meeste kruiden direct, hierdoor hebben veel kruiden maar een korte houdbaarheid.  

Seizoen: In de zomer worden bijna alle kruiden in Nederland geteeld. In de koudere maanden wordt het geïmporteerd uit de warmere landen, zoals: Israël, Spanje en Italië. Sommige kruiden worden tegenwoordig al in kassen geteeld en hebben daardoor een ander seizoen. Wanneer het seizoen anders is dan hier staat beschreven, wordt het vermeld bij het kruid.

Nederlands seizoen: Mei - Oktober

Import seizoen: Oktober – Mei

Houdbaarheid: De houdbaarheid verschilt erg per soort kruid. Sommige zijn nog een dag houdbaar terwijl andere zelf nog goed ingevroren kunnen worden.