Savooiekool klein

Houdbaarheid

tot 7 dagen

bij 10 - 20 graden

0

Savooiekool klein

st

Wat is een savooiekool:
De savooiekool is één van de oudste koolrassen ter wereld met een sterke smaak. Savooiekool heeft groene, bobbelige of gekrulde bladeren met een mooie nervenstructuur, die samen een ronde krop vormen. Savooiekool is er in twee soorten, een groene en een gele soort. Groene savooiekool heeft donkergroene bladeren, de kern van de kool is geel. Deze soort is het bekendste in Nederland en wordt ook vaak groene kool genoemd.
De gele savooiekool is van buiten en binnen lichter gekleurd. De groene savooiekool wordt in de winter nog verbouwd op het land en wordt vers geoogst. Deze kool wordt vaak gekookt, gewokt of wordt gebruikt om bepaalde groentes in te rollen.

Waar komt de savooiekool vandaan:
De savooiekool komt oorspronkelijk uit het Middellandse-Zeegebied, maar is tegenwoordig afkomstig uit Nederland.

Wanneer is de savooiekool verkrijgbaar:
Door de verschillende rassen is de savooiekool het hele jaar door verkrijgbaar.

Wat is de houdbaarheid van de savooiekool:
Bewaar savooiekool, niet gesneden, op een koele, donkere plaats (12-15°C). De savooiekool is zo enkele dagen tot een week houdbaar.

Waarom is savooiekool goed voor je gezondheid:
De savooiekool bevat goede hoeveelheden van folaat (vitamine B11), vitamine C , vitamine K en het mineraal kalium. Folaat is onder andere betrokken bij de aanmaak van weefsels en cellen, waaronder je rode en witte bloedcellen. Vitamine C heeft een belangrijke functie als antioxidant en draagt bij aan de vorming van collageen. Bovendien hebben folaat en vitamine C beiden een positieve invloed op je immuunsysteem. Vitamine K helpt bij de normale stolling van je bloed en kalium is betrokken bij de regulatie van je bloeddruk.

Folaat en vitamine C gaan gemakkelijk verloren tijdens het koken. Door de savooiekool te wokken of stomen blijven meer van deze vitamines behouden.