Groenteschotel uit de oven

Snel en makkelijk een gezonde schotel op tafel!

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 220°C.
2. Snijd de paprika en ui in grove stukken 
3. Verhit een eetlepel olijfolie in een (wok)pan en bak de ui en paprika 10 minuten.
4. Breng op smaak met peper en zout
5. Verdeel de broccoli in roosjes en snij de wortels in plakken.
6. Kook de broccoliroosjes en de wortels beetgaar. Giet de groenten af en laat uitlekken
7. Doe alle groente bij elkaar en schep alles goed door elkaar.
8. Snijd de tomaten in stukken 
9. Vet een ovenschaal in en leg de tomaten op de bodem van de schotel.
10. Schep de overige groenten op de tomaten en bestrooi met geraspte kaas.
11. Zet de groenteschotel in de oven en bak tot de kaas gesmolten en goudkleurig is.

Tip: je kunt dit gerecht naar eigen smaak aanpassen, probeer het ook eens met courgette. 

Tip: serveer met aardappels of rijst