Hartige cake met courgette en paprika

Wil je eens wat anders dan alleen wat gegrilde groenten naast je stukje vlees of vis? Probeer deze hartige cake dan eens! Er zitten heerlijke groente in verwerkt.

Let op: dit recept is voor 1 cake. 

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de courgette en paprika in kleine stukjes en bak samen met het sjalotje en de knoflook kort in een koekenpan.
3. Snijd ondertussen de tomaatjes in partjes en voeg deze op het laatst toe aan de courgette en paprika. Bak even kort mee.
4. In een kom mix je de eieren met alle kruiden, het bakpoeder, Griekse yoghurt en het maismeel tot een glad beslag.
5. Voeg de gebakken groenten toe en mix nog even kort door elkaar.
6. Giet de mix in een met bakpapier beklede bakvorm (cakevorm) en strooi de geraspte kaas er over
7. Bak gedurende 55 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar