Sperziebonen
Wat is een sperzieboon:
De sperzieboon is een langwerpige, rond ovale groene peul met kleine zaadkernen. Deze bekende groente wordt ook wel slaboon of prinsessenboon genoemd.
Er is nog een variant: de Haricot Verts. Dit is een slanke en rechte boon die het vooral goed doet bij feestelijke dinertjes. De sperzieboon is ongeveer net zo slank als de Haricot Verts, alleen is het een iets krommere variant. Sperziebonen kun je koken, stoven, smoren en roerbakken.
Waar komt de sperzieboon vandaan:
De sperziebonen zijn voornamelijk afkomstig uit Nederland en in bepaalde periodes vanuit de warmere landen rondom de middellandse zee.
Wanneer is de sperzieboon verkrijgbaar:
Sperziebonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Wat is de houdbaarheid van de sperzieboon:
Je kunt sperziebonen in een open zak een paar dagen bewaren op een koele plaats of in je koelkast.
Waarom zijn sperziebonen goed voor je gezondheid:
Sperziebonen zijn rijk aan folaat (vitamine B11). Folaat helpt in je lichaam bij de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder rode en witte bloedcellen. Daarnaast draagt folaat bij aan je hersen- en zenuwfuncties die betrokken zijn bij het leer- en concentratievermogen. Folaat is ook een belangrijke voedingsstof voor het op peil houden van je weerstand. Tijdens het koken van de sperziebonen kan folaat gemakkelijk verloren gaan. Bij stomen blijft wel vrijwel alle folaat behouden. Sperziebonen bevatten verder vitamine K. Deze vitamine helpt bij de normale stolling van je bloed en speelt een rol bij de aanmaak van botweefsel. Vitamine K blijft wel goed behouden tijdens het koken.
Let op, sperziebonen kun je niet rauw eten. Ze bevatten de natuurlijke gifstof lectine, die door goed verhitten onschadelijk gemaakt wordt.
Voedingswaarde per 100 gramPer 100 gram | RI* | |
Energie | 162 kJ | |
39 kcal | ||
Vet | 0,4 | |
Waarvan verzadigd | 0,1 | |
Koolhydraten | 5 g | |
Waarvan suikers | 0 g | |
Voedingsvezel | 3,6 g | |
Eiwitten | 2 g | |
Zout | 0 g | |
Vitamine B11 / Folaat | 64 µg | 32% |
Vitamine K | 14,4 µg | 19% |
* Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400 kJ / 2000 kcal). |
Wordt geleverd door Aartsen
De Verse Verleiding doet al ruim 90 jaar zaken met de familie Aartsen in Breda. Zij zijn onze vaste leverancier van een zeer groot gedeelte van ons assortiment. Wil je meer weten over wat Aartsen doet, kijk dan eens op hun website en ontdek hoe ze een kiwi kunnen laten vliegen. www.aartsen.com