Carpaccio aubergine, courgette & tomaat met tonijn

Bereidingswijze:

1. Snijd de courgettes, aubergines en tomaten in plakjes van ½ cm. Besprenkel met olie, peper en zout. 
2. Verwarm een grillpan voor. Gril de groente in delen 5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege
3. Klop ondertussen de crème fraîche los en breng op smaak met peper en zout
4. Laat de tonijn uitlekken en snijd de olijven doormidden
5. Verdeel de plakjes courgette, aubergine en tomaat dakpansgewijs over de borden
6. Verdeel de crème fraîche en tonijn erover
7. Garneer met de olijven