Vegetarische erwtensoep

Lekkere verse erwtensoep zonder vlees maar met veel winterse groenten zoals knolselderij en pompoen

Bereidingswijze:
1. Breng het water aan de kook met bouillonblokje(s), spliterwten(200gr per 2 pers) en laurierblad(halve per 2 pers).
2. Schil en snijd de prei(halve per 2 pers) pompoen(150gr per 2 pers) knolselderij(100gr per 2 pers) winterpeen(halve per 2 pers) ui en aardappel(halve per 2 pers) in stukjes.
3. Na ongeveer 1 uur beginnen de spliterwten uit elkaar te vallen, voeg dan de gesneden groenten en aardappel toe.
4. Laat de soep ongeveer 30 minuten zacht doorkoken.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Laat de soep nog 10 minuten pruttelen.