Salade met mozzarella & citrus

Bereidingswijze:

1. Was en droog de rucola.
2. Schil de bloedsinaasappels en verwijder het wit rondom. Snijd ze horizontaal doormidden en breek ze in stukjes.
3. Haal de pitjes uit de granaatappels.
4. Maak een dressing (naar smaak) van het ciroensap, de olijfolie en een snufje zout. 
5. Schep de rucola, 4 blaadjes munt en stukjes sinaasappel door de dressing en verdeel over de borden.
6. Scheur de mozzarella in stukjes en rangschik die erop.  
7. Maal er wat zwarte peper over.
8. Bestrooi met de granaatappelpitjes, besprenkel met wat olijfolie en versier het geheel met geschaafde krullen pecorino. 

Eet smakelijk!