Schorseneer
Wat is een schorseneer:
De schorseneer is een lange, dunne wortel met een bruine schil. De smaak lijkt op de smaak van asperges, hierdoor worden schorseneren ook wel armeluisasperges genoemd. Schorseneren zijn een beetje van tafel verdwenen, omdat het schoonmaken veel werk is. Toch is dat jammer, want het bleekcréme vruchtvlees is heerlijk en herinnert aan artisjok en asperge. Ook wordt de smaak wel eens vergeleken met oesters.
Er zijn twee soorten schorseneren, die nauw verwant zijn aan elkaar. Wat ze gemeen hebben is de lange (tot 30 cm), dunne, spits toelopende wortel. Er is één soort schorseneer (de haverwortel of salsify) die heeft een witte of bleekbruine schil, maar de bekendste soort is van buiten zwart.
Waar komt de schorseneer vandaan:
Oorspronkelijk komt de schorseneer uit Spanje en is via export hier terecht gekomen. Tegenwoordig wordt de schorseneer in België en Frankrijk geteeld.
Wanneer is de schorseneer verkrijgbaar:
De schorseneer is van Oktober t/m Maart verkrijgbaar.
Wat is de houdbaarheid van een schorseneer:
Op een koele droge plaats zijn de schorseneren enkele weken houdbaar. Om uitdrogen tegen te gaan kun je de schorseneren het best in geperforeerd plastic verpakken.
Waarom is de schorseneer goed voor je gezondheid:
Schorseneren zijn een bron van folaat (vitamine B11), kalium en vezels. Folaat is betrokken bij de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder je witte en rode bloedlichaampjes. Daarnaast draagt folaat bij aan de hersen- en zenuwfuncties betrokken bij je geheugen en concentratievermogen. Folaat speelt ook een belangrijke rol bij groei van de ongeboren baby tijdens de zwangerschap. Voor vrouwen die zwanger zijn of zwanger willen worden is het daarom extra belangrijk om voldoende folaat binnen te krijgen. Het mineraal kalium is betrokken bij de regulatie van je bloeddruk en is van belang voor de normale werking van je spieren en zenuwen.
Per 100 gram | RI* | |
Energie | 323 kJ | |
76 | ||
Vet | 1 g | |
Waarvan verzadigd | 0,2 g | |
Koolhydraten | 15 | |
Waarvan suikers | 15 g | |
Voedingsvezel | 1,7 g | |
Eiwitten | 1 g | |
Zout | 0 g | |
Vitamine B11 / Folaat | 57 µg | 29% |
Kalium | 400 mg | 20% |
* Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400 kJ / 2000 kcal). |
Wordt geleverd door Van Dommele de Groot
De van oorsprong Roosendaalse Familie van Dommele verhuisde begin jaren 80 naar hun huidige vestiging in Breda. Onlangs zijn ze overgenomen door de Familie de Groot. Hierdoor zijn ze in een klap de grootste bananen rijperij van Nederland. Naast bananen hebben ze een groot assortiment groenten en fruit welke geïmporteerd worden vanuit heel de wereld.