Rode peper
Wat is een rode peper:
Spaanse pepers ofwel rode pepers worden in vele varianten van kleur, vorm, grootte en scherpte gekweekt en gegeten, van de zoete Nederlandse rode, groene, gele, tot witte peper. De stof die ze bevatten en verantwoordelijk is voor de hete smaak is capsaïcine. Ze zijn naast de gewone peper, een van de belangrijkste specerijen om gerechten heet te laten smaken. De sterkte van rode peper kan erg verschillen van soort tot soort en zelfs van peper tot peper binnen een soort. Een fout die vaak gemaakt wordt in de keuken is om het uiteinde van de peper even te proeven om de sterkte te beoordelen, maar het uiteinde kan veel milder zijn dan de rest. Het heetste gedeelte zijn de zaadlijsten, de witte randen waaraan de zaden vast zitten met het rode vruchtvlees.
Waar komt rode peper vandaan:
De Spaanse peper komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, maar wordt ook veel geteeld in gebieden langs de Middellandse zee.
Wanneer is de rode peper verkrijgbaar:
Rode peper is het hele jaar door verkrijgbaar.
Wat is de houdbaarheid van de rode peper:
Bewaar een Spaanse peper rond de 10°C, hij blijft dan een week stevig en vers. Je kunt ze ook snipperen en gelijk invriezen. Hij verliest dan wel wat van zijn scherpte.
Waarom is de rode peper goed voor je gezondheid:
De rode peper zit bomvol gezonde voedingsstoffen. Het bevat veel vitamine C, méér zelfs dan in veel soorten fruit! Vitamine C heeft in je lichaam een belangrijke functie als antioxidant en helpt bovendien je weerstand goed te houden. Ook de vitamine B6 (pyridoxine) en vitamine K zijn volop aanwezig in deze pittige groente. Verder bevat de rode peper ook goede hoeveelheden van de mineralen kalium en koper. Kalium is belangrijk voor de regulatie van je bloeddruk en de goede werking van je spieren en zenuwen. Koper heeft in je lichaam onder andere een functie als antioxidant en helpt bovendien je bindweefsels, zoals je huid en bloedvaten, sterk en soepel te houden.
Per 100 gram | RI* | |
Energie | 127 kJ | |
30 kcal | ||
Vet | 0,3 | |
Waarvan verzadigd | 0 | |
Koolhydraten | 4,2 | |
Waarvan suikers | 4,2 g | |
Voedingsvezel | 1,8 g | |
Eiwitten | 1,8 g | |
Zout | 0 g | |
Vitamine B6 / Pyridoxine | 0,28 mg | 20% |
Vitamine C | 144 | 180% |
Vitamine K | 14 | 19% |
Kalium | 440 mg | 22% |
Koper | 0,17 mg | 17% |
* Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400 kJ / 2000 kcal). |
Wordt geleverd door Aartsen
De Verse Verleiding doet al ruim 90 jaar zaken met de familie Aartsen in Breda. Zij zijn onze vaste leverancier van een zeer groot gedeelte van ons assortiment. Wil je meer weten over wat Aartsen doet, kijk dan eens op hun website en ontdek hoe ze een kiwi kunnen laten vliegen. www.aartsen.com